Streusel, brioche au crumble

Temps de préparation - cuisson

Préparation 60 min, Cuisson 40 min. à 185°C

Ingrédients

• Pour la brioche
• 500gfarine
• 150gbeurre
• 125gsucre
• 1 sachetlevure de boulangerie
• 20 cllait tiède
• 3oeufs
• 1 pincéesel
• 1jaune d'oeuf pour badigeonner
• Pour le streussel
• 150gbeurre mou
• 150gfarine
• 150gsucre
• 2 pincéescannelle poudre ou plus suivant les goûts
• 125gamandes ou noisettes en poudre

Préparation de la recette

Préparation de la pâte à brioche :

Verser la farine dans un saladier puis incorporer le reste des ingrédients au centre (sucre, sel, levure, beurre mou, les 3 oeufs et le lait tiède).

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer pendant 1h en couvrant d'un linge.

Préparation du streussel :

Mélanger tous les ingrédients (beurre, farine, sucre, cannelle, amandes ou noisettes en poudre) afin d'obtenir une pâte en grumeaux genre crumble.

Mettre cette pâte au réfrigirateur pendant 45 min.

Préparation du gâteau "streusel" :

Une fois votre pâte à brioche reposée (au bout d'1h), la déposer dans un moule à charnière beurré et farine. Recouvrir d'un linge puis attendre 30 min.

Préchauffer votre four à 185°C.

Dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu avec une pointe de lait.

Disperser le streussel comme du crumble sur le dessus puis faire cuire pendant 40 minutes.