Le 10 December 2015,
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Rosaces au café et noix

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Rosaces au café et noix
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Le p'tit conseil

Une pointe de café dans vos bredeles, voici une recette de rosaces aux noix avec une ganache au café.

Bien laisser figer la ganache avant d'assembler les rosaces deux par deux sinon ça coule.

Temps de préparation - cuisson

Prép.45 min. - Cuisson 12 min.

Ingrédients

  • 200gbeurre
  • 120g sucre
  • 50gnoix en poudre
  • 250g farine
  • 3oeufs moyens
  • Pour la ganache :
  • 150gchocolat noir
  • 150g chocolat au lait
  • 300gcrème fraîche
  • 75gbeurre
  • 2 c.à cafécafé soluble

Préparation de la recette

Faire mousser le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs, puis sans trop travailler la pâte, rajouter la farine et les noix en poudre.

A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, dresser de petites rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre 12 à 15 minutes au four préalablement chauffé à 175°C.

Préparation de la ganache :

Faire bouillir la crème fraîche puis ajouter le café soluble et les chocolats hachés. Bien mélanger puis incorporer le beurre en pommade.

Laisser figer la ganache au frais pendant 2 à 3 heures.

Une fois la ganache figée, accoler les rosaces deux par deux avec la ganache au café.

A l'aide d'une poche à douille avec un petit trou, vous pouvez mettre un pointe de ganache sur le dessus des rosace pour décorer.

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