Macarons au pain d'épice

Temps de préparation - cuisson

Prép. 35min. Cuisson 25min. à 130°C

Ingrédients

• 3blancs d'oeufs
• 1pincée de sel
• 150gsucre en poudre
• 100gamandes hachées
• 1 c. caféd'épices pour pain d'épice
• 200gmiettes de pain dépice
• 60hosties pour pâtisserie diam.40mm
• 200gchocolat de couverture au lait entier
• 20gbeurre clarifié
• 100gzeste de citron confit haché

Préparation de la recette

Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mélanger les amandes avec les épices et les miettes de pain d'épice.

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige.

Préchauffer le four à 130°C.

A l'aide de 2 c. à café, déposer de petites quantités de la préparation sur les hosties.

Enfourner 25 min. sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.

Laisser refroidir les macarons au pain d'épice environ 40 min sur une grille.

Préparation du décor :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre.

Travailler bien le tout et verser la ganache dans une poche à douille.

Décorer les macarons avec de fines lignes de chocolat, ajouter de petits morceaux de zeste confit.

Laisser sécher env. 20 min.