Le 09 juin 2013,
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Coquins, bredele à la confiture

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Coquins, bredele à la confiture
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Le p'tit conseil

Beaux et bons, les coquins sont mes préférés ! Ces petits gâteaux sablés au goût subtil d'amandes et de cannelle s'harmonise à la perfection avec la gelée de framboise par exemple.

Pour assembler ces petits gâteaux, on peut utiliser une autre confiture que celle mentionnée dans la recette mais également de la gelée par exemple. Éviter de les superposer lorsqu’ils sont terminés.

Temps de préparation - cuisson

1h. - Cuisson : 6 min à 180°C - Repos : 1h.

Ingrédients

  • 120gsucre
  • 1pincée de sel
  • 1oeuf
  • 220gfarine
  • 25gamande poudre
  • 125gbeurre
  • 1 c. cafécannelle
  • 100 à 150gconfiture rouge (framboise, groseille, ...)
  • 50gsucre glace

Préparation de la recette

Casser l'oeuf dans une terrine.
Ajouter le sucre et le sel, incorporer la farine, la poudre d'amande et la cannelle.
Sabler le mélange en effritant du bout des doigts.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout.
Former une boule et laisser reposer 1h. au frais.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3mm.
Découper des disques de 4 cm de diamètre et les disposer sur une tôle beurrée.
Evider le centre de la moitié des disques.
Faire cuire 6 min. à four moyen 180°C (th6) puis laisser refroidir.
Saupoudrer les anneaux de sucre glace.
Recouvrir les disques de confiture et accoler les disques et les anneaux.

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