Kouglof

Temps de préparation - cuisson

Temps de cuisson: 45min

Ingrédients

• 1kgFarine
• 150gSucre
• 17gSel
• 150gBeurre
• 3Œufs
• 40clLait
• 25gLevure de bière
• 150gRaisins Secs
• Amandes (pour garnir les cannelures du moule )
• Sucre Glace

Préparation de la recette

 

Pour deux kouglofs

Mode de préparation :

Mettre les raisins secs dans de l'eau pour les laisser gonfler ou éventuellement dans du kirch.

Préparer d'abord le levain avec la levure diluée avec 20cl de lait tiède (30° idéalement) et l'incorporer avec environ 1/3 de la farine pour obtenir une pâte de consistance moyenne et la laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle doublé de volume.

Puis dans une bassine, réunir farine, sel œufs et les 20cl tiède restant et mélanger énergiquement les denrées . Battre pendant 1/4 d'heure environ en soulevant la pâte avec la main.

Ajouter le beurre ramolli et le levain dont le volume a doublé.

Battre encore quelques minutes et le couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ 1heure.

Tapoter la pâte, la casser et ajouter le sucre et les raisins et mélanger délicatement.

Couper la préparation en deux et la déposer dans chaque moule à kouglof qui sera beurré préalablement et garnis des amandes et laisser la préparation reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 45 min couvrir le kouglof si il se colore trop vite d'un papier aluminium.

Démouler une fois cuit et saupoudrer le de sucre glace.